Crostata al rabarbaro e lamponi

La crostata al rabarbaro e lamponi è un dessert delizioso e fresco, perfetto per la bella stagione. Ecco come prepararla con un tocco italiano.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale
• 400 g di rabarbaro tagliato a pezzi
• 150 g di lamponi
• 150 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 uovo sbattuto per spennellare (opzionale)
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Iniziare con la frolla: in una ciotola unire la farina, il burro, lo zucchero a velo, l’uovo, la scorza di limone e il sale. Lavorare gli ingredienti velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, preparare il ripieno di rabarbaro e lamponi: in una pentola mettere il rabarbaro, lo zucchero semolato e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio-basso fino a che il rabarbaro non si sarà ammorbidito. Aggiungere l’amido di mais e mescolare fino a che il composto non si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
3. Pre-riscaldare il forno a 180 °C.
4. Stendere due terzi dell’impasto su una superficie leggermente infarinata e foderare il fondo e i lati di una tortiera per crostate. Riempire con il composto di rabarbaro raffreddato e aggiungere i lamponi sopra.
5. Stendere il resto dell’impasto e ritagliare delle strisce o delle forme a piacere da posare sopra al ripieno.
6. Se desiderate, spennellare la superficie della crostata con un uovo sbattuto per dargli una bella doratura in cottura.
7. Infornare per circa 40-45 minuti o fino a che la crostata non sia dorata. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprire con un foglio di alluminio.
8. Lasciare raffreddare prima di cospargere con zucchero a velo, se lo si desidera, prima di servire.

Curiosità

Nella cucina italiana, la crostata è un classico che si adatta a molte varianti. L’uso del rabarbaro non è tradizionalissimo in Italia, ma è comunque apprezzato per la sua acidità che si sposa bene con la dolcezza dei lamponi e l’aromaticità della frolla.