Crostata al mascarpone

La crostata al mascarpone è un dolce classico. Ecco una ricetta base che tu puoi seguire:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo tagliato a cubetti
• 90 g di zucchero semolato
• 1 uovo e 1 tuorlo
• Un pizzico di sale

Per il ripieno al mascarpone:

• 250 g di mascarpone
• 2 uova (con tuorli e albumi separati)
• 90 g di zucchero semolato
• La buccia grattugiata di 1 limone (non trattato)

Preparazione

1. In una ciotola, unisci la farina e il burro, lavorali con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero, il sale, l’uovo e il tuorlo e impasta rapidamente fino a formare una palla. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda.
3. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Nel frattempo prepara il ripieno: lavora il mascarpone con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata.
5. Separa i tuorli dagli albumi e unisci i tuorli al composto di mascarpone.
6. Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto per non smontarli.
7. Preriscalda il forno a 180 °C.
8. Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata e fodera una teglia per crostate precedentemente imburrata e infarinata, creando un bordo alto.
9. Versa il composto di mascarpone sulla base.
10. Inforna per circa 30-35 minuti o fino a quando la crostata sia dorata e il ripieno sia ben rappreso.
11. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

La mascarpone è un formaggio morbido e cremoso, tipico della Lombardia, spesso utilizzato nella cucina italiana per dolci come il tiramisù. Nella crostata, il mascarpone dona una cremosità e una ricchezza che la rende un dessert speciale, apprezzato in diverse occasioni.

Ricorda di lasciare che la crostata si raffreddi del tutto prima di tagliare le fette per un risultato perfetto. Bon appétit!