Crostata al limone con frolla all'olio

La crostata al limone con pasta frolla all’olio è un’alternativa più leggera alla classica frolla al burro. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 300 g di farina
• 80 g di zucchero
• 80 ml di olio di semi di girasole o oliva leggero
• 1 uovo grande
• 1 pizzico di sale
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Acqua fredda (se necessario)

Per la crema al limone (Lemon curd):

• Succo di 3 limoni (circa 150 ml)
• La scorza grattugiata di 2 limoni
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 1 cucchiaio di maizena
• 50 g di olio di semi di girasole o oliva leggero

Preparazione

1. Per la frolla: in una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e la scorza di limone.
2. Aggiungi l’olio e l’uovo, iniziando ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo secco, puoi aggiungere un po’ d’acqua fredda.
3. Forma una palla con l’impasto, avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Prepara il lemon curd: in un pentolino, mescola il succo e la scorza dei limoni con lo zucchero, le uova e la maizena, assicurandoti che non ci siano grumi.
5. Metti il pentolino su fuoco medio e cuoci la crema, mescolando continuamente fino a che non si addensa. Togli la crema dal fuoco e aggiungi l’olio, mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia.
6. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
7. Stendi la pasta frolla in una sfoglia e adagiala in una teglia per crostata precedentemente oliata o foderata con carta forno.
8. Bucherella il fondo della frolla con una forchetta, versa il lemon curd e stendilo uniformemente.
9. Infornare per circa 30-35 minuti o fino a quando la frolla non risulti dorata.
10. Lascia raffreddare la crostata prima di servirla.

Curiosità

La crostata con il lemon curd è un dolce fresco e dal sapore intensamente limonoso. Negli ultimi anni, l’utilizzo di oli vegetali nella prepazione della pasta frolla sta diventando sempre più popolare per la sua leggerezza rispetto al burro. Oltre a ciò, questa versione è perfetta per chi segue un regime alimentare senza latticini.

Ricorda che la consistenza della frolla all’olio può variare leggermente rispetto alla classica al burro, quindi potrebbe richiedere un po’ di pratica per ottenere la stesura perfetta. Buon divertimento in cucina!