Crostata al latte e mandorle

17/11/2023

Ecco una ricetta per una crostata al latte e mandorle che potrebbe affascinarti. Questo dessert, dolce e confortante, unisce la frangentezza della pasta frolla con la morbidezza di una crema alle mandorle e latte.

Ingredienti

Per la Pasta Frolla:

250 g di farina 00
125 g di burro freddo a cubetti
100 g di zucchero a velo
1 uovo grande
1 tuorlo
Scorza di 1 limone grattugiata
1 pizzico di sale

Per la Crema di Mandorle:

200 g di mandorle pelate
100 g di zucchero
2 uova
250 ml di latte
La scorza di 1 limone grattugiata
1 cucchiaio di liquore all’amaretto (facoltativo)

Preparazione

Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola capiente, mescola la farina con il burro, lavorandoli fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone, l’uovo, il tuorlo e il sale. Lavora l’impasto velocemente fino ad ottenere una palla omogenea, poi avvolgila in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara la crema di mandorle: trita finemente le mandorle con lo zucchero in un mixer. Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi le uova, battendole leggermente per amalgamare il tutto. Incorpora il latte caldo a filo, continuando a mescolare, poi aggiungi la scorza di limone e, se lo desideri, il liquore all’amaretto.
Preriscalda il forno a 180 °C.
Stendi l’impasto della frolla in uno strato uniforme e adagialo in uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versa la crema di mandorle sulla base di pasta frolla e livella con una spatola.
Inforna la crostata a 180 °C per circa 40 minuti o fino a che non diventi dorata e la crema si sia rappresa.
Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.

Curiosità

La mandorla è molto utilizzata nella pasticceria italiana, in particolare nelle regioni del sud come la Sicilia. La crema di mandorle è una variante del frangipane, una crema dolce tipicamente francese arricchita con farina di mandorle.

Spero che questa ricetta ti ispiri a preparare una deliziosa crostata! Se necessiti di adattamenti o hai preferenze particolari, non esitare a comunicarmele. Buon appetito!