Crostata al cocco e mandorla con ganache al cioccolato
17/11/2023La crostata al cocco e mandorla con ganache al cioccolato è un dolce delizioso, che unisce la dolcezza del cocco con il sapore ricco del cioccolato. Ecco la ricetta:
Ingredienti
Per la base:
- 200 g di farina 00
- 100 g di farina di mandorle
- 100 g di cocco disidratato
- 100 g di zucchero a velo
- 150 g di burro freddo a cubetti
- 1 uovo grande
- 1 pizzico di sale
Per la ganache al cioccolato:
- 200 ml di panna fresca
- 200 g di cioccolato fondente, tritato
Preparazione
- Iniziate mescolando insieme le farine (00 e di mandorle), il cocco disidratato, lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
- Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Incorporate l’uovo e impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendete la pasta in uno strato uniforme e foderate uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato.
- Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, poi cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a doratura.
- Nel frattempo, preparate la ganache al cioccolato. Riscaldate la panna senza farla bollire e versatela sul cioccolato tritato. Lasciate riposare un minuto e poi mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versate la ganache sulla base della crostata cotta e raffreddata, e lasciate riposare in frigorifero finché la ganache non si sia solidificata.
Curiosità
La ganache è una crema al cioccolato di origine francese, il cui nome pare derivi dal termine “ganache” che in gergo francese significa “persona stupida” - si pensa che la crema sia stata inventata per errore da un apprendista pasticcere. Oggi è ampiamente utilizzata nella pasticceria per farcire torte e dolci.
Se desiderate, potete aggiungere una spolverata di farina di cocco o di mandorle scaglie sulla ganache prima di servire per un tocco extra di gusto e decorazione.
