Crostata al cioccolato ripiena di crema e frutta

Sarei felice di aiutarti a preparare una deliziosa Crostata al cioccolato ripiena di crema e frutta. Ecco la ricetta:

Ingredienti

Per la pasta frolla al cacao:

• 300 g di farina 00
• 100 g di cacao in polvere
• 200 g di burro freddo a cubetti
• 150 g di zucchero a velo
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• Un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina 00
• La buccia di 1 limone (non trattato)

Per il ripieno e la decorazione:

• Frutta fresca a piacere (fragole, kiwi, lamponi, mirtilli, ecc.)
• Gelatina alimentare per lucidare la frutta (opzionale)

Preparazione

1. Pasta frolla al cacao: In una ciotola, mescola la farina con il cacao in polvere e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia a lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso. Unisci lo zucchero a velo, l’uovo intero e il tuorlo e impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2. Crema pasticcera: Scalda il latte con la buccia di limone fino a portarlo quasi a ebollizione. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, poi incorpora la farina setacciata. Rimuovi la buccia di limone dal latte e versa il latte caldo sul composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente. Trasferisci il tutto in un pentolino e cuoci a fuoco lento, mescolando fino a quando la crema non si addensa. Lasciala raffreddare coprendola con pellicola a contatto per non far formare la crosticina.

3. Cottura della frolla: Preriscalda il forno a 180 °C. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e adagiala in uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. Pungi il fondo con una forchetta, copri con carta da forno e versaci sopra dei legumi secchi per cuocere in bianco. Inforna per circa 15 minuti, rimuovi la carta e i legumi e continua la cottura per altri 5 minuti o fino a che non risulti cotta e leggermente croccante.

4. Assemblaggio: Una volta che la base e la crema sono fredde, versa la crema pasticcera sulla base della crostata e livella con una spatola. Taglia la frutta fresca a tuo piacere e disponila in maniera decorativa sulla crema. Se desideri, puoi lucidare la frutta con un po’ di gelatina alimentare sciolta per donare brillantezza e proteggerla dall’ossidazione.

La Crostata al cioccolato ripiena di crema e frutta è un classico della pasticceria che unisce la ricchezza del cacao con la leggerezza della frutta. Puoi variare la frutta a seconda della stagione o dei tuoi gusti personali. Ricorda che la qualità del cacao influenzerà il sapore della tua crostata, quindi scegli un buon cacao in polvere per ottenere il miglior risultato.

Buon appetito!