Crostata al cioccolato, pistacchi e arancia

La crostata al cioccolato, pistacchi e arancia è un dolce ricco e gustoso, che unisce la dolcezza del cioccolato alla freschezza dell’arancia e al croccante dei pistacchi. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• Per la pasta frolla:

  • 250 g di farina 00
  • 125 g di burro freddo a cubetti
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo
  • Scorza grattugiata di 1 arancia (non trattata)

• Per la crema al cioccolato:

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna fresca
  • 20 g di burro

• Per guarnire:

  • Pistacchi non salati q.b.
  • Scorze d’arancia candita q.b.

Preparazione

1. Comincia preparando la pasta frolla: in una ciotola mescola la farina con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata dell’arancia. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora velocemente con le punte delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo e il tuorlo e impasta fino a ottenere una massa omogenea. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo prepara la crema al cioccolato: rompi il cioccolato in pezzi e mettilo in una ciotola. Scalda la panna in un pentolino senza portarla a ebollizione e versala sul cioccolato. Lascia riposare per qualche minuto e poi mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida. Aggiungi il burro a pezzetti e mescola bene fino ad incorporarlo.

3. Prendi la pasta frolla dal frigo e stendila su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 4-5 mm. Fodera uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato, taglia l’eccesso di pasta e bucherella il fondo con una forchetta.

4. Versa la crema al cioccolato sulla base di frolla e livella con una spatola.

5. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti.

6. Lascia raffreddare completamente prima di estrarre la crostata dallo stampo.

7. Trasferisci la crostata su un piatto da portata e guarnisci con i pistacchi tritati grossolanamente e le scorze di arancia candita.

Curiosità

Il matrimonio fra il cioccolato e l’arancia è un classico della pasticceria, ma l’aggiunta dei pistacchi, tipici della cucina siciliana, dona una croccantezza unica che esalta i sapori degli altri due ingredienti. Ricorda che la qualità del cioccolato fondente è fondamentale per la riuscita della crema, quindi scegli un cioccolato di buona qualità con una percentuale di cacao non inferiore al 60%.