Crostata al cioccolato con panna e fragole

Ecco la ricetta di una deliziosa crostata al cioccolato con panna e fragole.

Ingredienti

• Per la pasta frolla:

  • 250 g di farina 00
  • 125 g di burro freddo a cubetti
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1/2 limone (opzionale)

• Per la ganache al cioccolato:

  • 200 g di cioccolato fondente di buona qualità
  • 200 ml di panna fresca

• Per la guarnizione:

  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • Fragole fresche q.b.
  • Scaglie di cioccolato o cacao in polvere per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo e la scorza di limone (se utilizzata), e lavora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2. Stendi l’impasto in uno strato uniforme e foderane uno stampo per crostate, bucherella il fondo con una forchetta e inforna a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando non sarà dorata. Una volta pronta, lascia raffreddare completamente.

3. Prepara la ganache al cioccolato. Spezzetta il cioccolato in una ciotola. In un pentolino, porta la panna quasi ad ebollizione e versala sul cioccolato. Lascia riposare per un minuto e poi mescola fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Versa la ganache sulla base della crostata raffreddata e lascia rassodare in frigorifero per almeno 1 ora.

4. Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a quando non sarà ferma e spumosa. Metti la panna montata in una sac à poche con la bocchetta a stella e decora la superficie della ganache ormai rassodata con ciuffi di panna.

5. Lava le fragole, asciugale, tagliale a metà o in fette e disponile sulla panna. Se lo desideri, decora ulteriormente con scaglie di cioccolato o una spolverata di cacao in polvere.

La crostata al cioccolato con panna e fragole è pronta per essere servita!

Curiosità

La crostata è un classico dolce della pasticceria italiana e l’aggiunta di ganache al cioccolato la rende un dessert ancora più goloso. È importante utilizzare cioccolato di alta qualità per ottenere il miglior gusto nella ganache. Questo dolce è un’ottima scelta per occasioni speciali o semplicemente per concedersi un momento di puro piacere.