Crostata al cioccolato bianco

Ecco la ricetta della crostata al cioccolato bianco.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250 g di cioccolato bianco
• 200 ml di panna fresca
• Frutti di bosco freschi per decorare (opzionale)
• Foglioline di menta per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Inizia con la pasta frolla: in una ciotola capiente mescola la farina con lo zucchero a velo e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l’impasto velocemente con la punta delle dita finché non assume la consistenza di un composto sabbioso.
2. Fai un buco al centro e aggiungi l’uovo, la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo, poi forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
3. Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Rivesti uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato, taglia l’eccesso di pasta e bucherella il fondo con una forchetta.
4. Cuoci in bianco la base della crostata in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, oppure fino a quando i bordi non diventano leggermente dorati. Sforna e lascia raffreddare completamente.
5. Prepara la ganache di cioccolato bianco: rompi il cioccolato in pezzi e mettilo in una ciotola. Scaldala panna in un pentolino senza portarla a ebollizione e versala sul cioccolato. Lascia riposare per un minuto e poi mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida.
6. Versa la ganache sulla base della crostata fredda e livella con una spatola. Metti in frigo per permettere alla ganache di rassodarsi, per circa 2 ore.
7. Prima di servire, decora con frutti di bosco freschi e foglioline di menta per un tocco di freschezza e colore.

Curiosità

La crostata al cioccolato bianco è un dolce elegante e delizioso, perfetto per finire un pasto in bellezza oppure per accompagnare un tè pomeridiano. Il cioccolato bianco, a differenza del cioccolato al latte o fondente, contiene burro di cacao, zucchero e latte, ma non le parti solide del cacao, da qui il suo colore caratteristico.