Crostata al caramello e noci

La crostata al caramello e noci è un dolce molto goloso, perfetto per chi ama i sapori intensi del caramello uniti alla croccantezza delle noci. Ecco la ricetta per preparare una crostata al caramello e noci:

Ingredienti

• 300 g di pasta frolla (puoi acquistarla pronta o farla in casa)
• 200 g di noci tritate grossolanamente
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro
• 100 ml di panna fresca
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Per la Pasta Frolla (se fatta in casa):

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 120 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1/2 limone (opzionale)

Preparazione

Se prepari la pasta frolla in casa:

1. Miscela la farina con il burro freddo tagliato a cubetti fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero a velo, un uovo, un pizzico di sale e, se ti piace, la scorza grattugiata di limone.
3. Lavora velocemente gli ingredienti fino a formare una palla, poi avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Per la crostata:

1. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e rivesti con essa uno stampo per crostate (di circa 24 cm di diametro) precedentemente imburrato e infarinato.
2. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura e cuoci in bianco (cioè ricoperta da carta forno e legumi secchi o appositi pesi per pasticceria) a 180 °C per circa 15 minuti.
3. Nel frattempo prepara il caramello mettendo lo zucchero in un pentolino a fondo spesso su fuoco medio-basso. Lascia che lo zucchero si sciolga completamente e diventi dorato, poi unisci il burro a tocchetti e mescola fino a che non si sarà fuso del tutto.
4. Aggiungi la panna fresca (fa attenzione perché schizzerà) e l’estratto di vaniglia e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Togli la crostata dal forno, versa il composto di caramello sulla base e distribuiscilo uniformemente. Cospargi con le noci tritate e riponi in forno per altri 10-15 minuti o fino a quando il caramello non sarà ben dorato e le noci tostate.
6. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

Questo tipo di crostata è una variante golosa della più tradizionale crostata alla frutta. L’abbinamento noci e caramello è un classico della pasticceria che offre un connubio di sapore e consistenza molto apprezzato. In Italia, potresti trovare varianti regionali in cui si aggiungono ingredienti tipici come la ricotta o diversi tipi di frutta secca.