Crostata al cacao con crema alla ricotta e cioccolato

Ti posso fornire la ricetta per una deliziosa Crostata al cacao con crema alla ricotta e cioccolato. Questa è una variante golosa del classico dolce italiano, e sono sicuro che ti conquisterà con la sua ricchezza di sapori.

Ingredienti

Per la pasta frolla al cacao:

• 250g di farina 00
• 150g di burro freddo a cubetti
• 100g di zucchero a velo
• 30g di cacao amaro in polvere
• 1 uovo grande (e possibilmente un tuorlo, se serve)
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 250g di ricotta di pecora (ben sgocciolata)
• 100g di cioccolato fondente
• 70g di zucchero a velo
• 1 uovo
• Scorza grattugiata di 1 arancia (opzionale)

Preparazione

1. Inizia con la pasta frolla: in una ciotola, unisci la farina, il cacao, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia a lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo e mescola fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Se necessario, usa un tuorlo aggiuntivo per rendere l’impasto più morbido. Forma una palla, avvolgila con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, dedica alla crema di ricotta: frulla la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
4. Fai fondere a bagnomaria il cioccolato fondente, lascialo intiepidire e poi incorporalo nella crema di ricotta. Aggiungi l’uovo e, se ti piace, la scorza grattugiata di arancia. Mescola bene il tutto.
5. Riscalda il forno a 180 °C (350 °F).
6. Stendi l’impasto di pasta frolla al cacao su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 4-5 mm. Rivesti uno stampo per crostate (di solito di 22-24 cm di diametro) con l’impasto, bucherella il fondo con una forchetta e versa la crema di ricotta al cioccolato.
7. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti o fino a quando la crostata apparirà ben cotta e il ripieno sarà leggermente dorato.
8. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

La crostata è un classico dolce italiano, e questa versione con cacao e ricotta è una variante più ricca e indulgente rispetto alla versione tradizionale. Il cioccolato e l’arancia sono un abbinamento perfetto che porta un meraviglioso equilibrio di sapori al tuo dolce.

Consiglio sempre di abbinare i dolci con un buon vino da dessert. In questo caso, un Passito di Pantelleria potrebbe essere una scelta eccellente per esaltare i sapori del cioccolato e della crema di ricotta. Buon appetito!