Crostata ai pistacchi e arancia con confettura di albicocche

Posso aiutarti con la ricetta della crostata ai pistacchi e arancia con confettura di albicocche. È un dolce delizioso e solare che coniuga la dolcezza delle albicocche con il gusto deciso dei pistacchi e la freschezza dell’arancia. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo d’uovo
• Scorza grattugiata di 1 arancia (biologica, se possibile)
• 1 pizzico di sale
• 150 g di confettura di albicocche
• 100 g di pistacchi non salati
• 50 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di succo d’arancia

Preparazione

1. In un grande recipiente, setaccia la farina e lo zucchero a velo. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il composto rapidamente con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo, il tuorlo, la scorza grattugiata di arancia e un pizzico di sale. Lavora l’impasto fino a formare una palla omogenea.
3. Appiattisci leggermente l’impasto, avvolgilo con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Nel frattempo, trita finemente i pistacchi e tostali in una padella a fuoco medio finché non diventano leggermente dorati. Sposta i pistacchi in una ciotola, aggiungi lo zucchero semolato, e 2 cucchiai di succo d’arancia, mescolando per combinare.
5. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato).
6. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a creare un disco di circa 3-4 mm di spessore e foderane uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato.
7. Distribuisci la confettura di albicocche sulla base della crostata.
8. Cospargi la miscela di pistacchi sopra la confettura, distribuendola uniformemente.
9. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata e i bordi saranno croccanti.
10. Lascia raffreddare la crostata prima di rimuoverla dallo stampo.

Curiosità

La crostata è un classico della pasticceria italiana e si presta a innumerevoli varianti. Questa versione con pistacchi e arancia è un esempio di come si possa giocare con ingredienti tipici della nostra terra per creare sapori nuovi e appaganti. I pistacchi, in particolare, sono molto usati nella cucina siciliana, dove trovi preparazioni dolci e salate che ne esaltano il sapore intenso e caratteristico.