Crostata a strati

Le crostate a strati, conosciute anche come crostate millefoglie, sono una deliziosa variante della classica crostata. Potrebbero esistere diverse interpretazioni di questo dolce, ma ti proporrò una versione che prevede una crostata con strati di pasta frolla intervallati da crema pasticcera e frutta. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• Per la pasta frolla:

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di burro freddo a cubetti
  • 120 g di zucchero a velo
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • Un pizzico di sale
  • La scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)

• Per la crema pasticcera:

  • 500 ml di latte intero
  • 4 tuorli d’uovo
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di farina 00 o amido di mais
  • 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• Per la decorazione:

  • Frutta fresca a piacere (fragole, lamponi, kiwi, etc.)
  • Zucchero a velo per spolverizzare (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola ampia mescola la farina con lo zucchero a velo, il sale e la scorza di limone. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo e lavora rapidamente fino a formare una palla di impasto. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo prepara la crema pasticcera: scalda il latte con la vaniglia fino a quando non inizia a sfiorare il bollore. In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi, poi aggiungi la farina setacciandola e mescola fino ad ottenere un composto liscio.
4. Aggiungi il latte caldo al composto di tuorli, mescola bene e rimetti il tutto sul fuoco basso. Continua a mescolare fino a che la crema non si addensa. Una volta pronta, trasferiscila in un contenitore e coprila con la pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina e lasciala raffreddare.
5. Stendi la pasta frolla in più dischi dell spessore di circa 4-5 mm. Cuoci ogni disco in una teglia per crostate a 180 °C fino a che non diventano dorati, circa 15-20 minuti (ricorda di bucherellare la base prima di infornare).
6. Una volta che la pasta frolla e la crema sono freddi, procedi a comporre la crostata a strati: alterna uno strato di pasta frolla con uno di crema pasticcera e, se desideri, aggiungi uno strato di frutta fresca.
7. Ripeti l’operazione fino a esaurire tutti gli strati, terminando con una copertura di crema e decorando con la frutta fresca tagliata a fette o a pezzetti.
8. Per un tocco finale decorativo e più dolce, spolverizza un po’ di zucchero a velo sopra la frutta.

Curiosità

La crostata a strati è un’evoluzione della tradizionale crostata con marmellata o crema, e spesso viene preparata per occasioni speciali o festività, grazie al suo aspetto raffinato e al suo sapore ricco. Puoi giocare con le forme dei dischi di pasta frolla e la scelta della frutta per creare presentazioni sempre diverse e personalizzate.