Croque madame

Il Croque Madame è una variante del più famoso Croque Monsieur, un tipico sandwich caldo francese, che si distingue per l’aggiunta di un uovo fritto sulla parte superiore. Ti mostro come preparare una versione classica di questo piatto, e se desideri, posso anche suggerirti una piccola rivisitazione all’italiana!

Ingredienti

• 2 fette di pane di mollica, preferibilmente un po’ spesso
• 2 fette di prosciutto cotto
• 50 g di formaggio Gruyère o Emmental grattugiato
• 1 o 2 cucchiai di besciamella
• 1 uovo
• Sale e pepe q.b.
• Burro per friggere

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C (grill se possibile).
2. Prepara la besciamella se non hai quella pronta: sciogli una noce di burro in un pentolino, aggiungi un cucchiaio di farina e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Poi, versa lentamente del latte caldo, mescolando costantemente per evitare grumi. Cuoci finché non si addensa e poi aggiusta di sale, pepe e noce moscata, se ti piace.
3. Tosta le fette di pane per renderle leggermente croccanti.
4. Spalma un po’ di besciamella su una faccia di ciascuna fetta di pane.
5. Poi, distribuisci il formaggio grattugiato sopra la besciamella di una sola fetta di pane, riservandone un po’ per la fine.
6. Sistema il prosciutto cotto sopra al formaggio e chiudi il sandwich con l’altra fetta di pane, parte della besciamella rivolta verso l’interno.
7. Metti un po’ di burro in una padella e cuoci il sandwich da entrambi i lati finché non sarà dorato e croccante.
8. Spruzza il formaggio grattugiato rimanente sulla parte superiore e metti il sandwich nel forno caldo o sotto il grill per far sciogliere e dorare il formaggio.
9. Nel frattempo cuoci un uovo al tegamino.
10. Togli il sandwich dal forno, poggia l’uovo fritto al di sopra e voilà, il Croque Madame è pronto.

Per aggiungere un tocco italiano, potresti considerare di usare del pancetta affumicata al posto del prosciutto cotto e magari sostituire il Gruyère con della mozzarella di bufala per un sapore più dolce e filante, tipicamente italiano.

Curiosità

Il “Croque” nel nome deriva dalla parola francese che significa “croccante”, riferendosi alla croccantezza del pane dopo essere stato tostato e gratinato. La versione “Madame” con l’uovo simboleggia un cappello da donna, secondo l’interpretazione classica della differenza tra il Croque Monsieur e la Croque Madame.