Croque baguette

La Croque Baguette è una variante francese del classico Croque Monsieur, ma utilizza una baguette al posto del pane in cassetta. Come Il Cucinologo, aggiungerò un tocco italiano a questa specialità francese. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 baguette (preferibilmente di giornata)
• 4 fette di prosciutto cotto (oppure, per un gusto più italiano, potete usare della mortadella o del prosciutto crudo)
• 100 g di formaggio Gruyère grattugiato (o un formaggio italiano simile come il Fontina)
• 2 cucchiai di burro morbido
• 2 cucchiai di farina
• 250 ml di latte
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata grattugiata (a piacere)
• Senape di Digione (facoltativa, per spalmare sulla baguette)

Preparazione

1. Iniziate preparando la besciamella. Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco medio, aggiungete la farina e mescolate per un paio di minuti, formando un roux. Versate il latte lentamente, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Portate la salsa a una lieve ebollizione e lasciate addensare per qualche minuto. Condite con sale, pepe e noce moscata a piacere. Quando avrà una buona consistenza cremosa, togliete dal fuoco.
2. Tagliate la baguette a metà nell’asse longitudinale, e poi dividete ciascuna metà in due o tre pezzi, a seconda della lunghezza della baguette e della dimensione desiderata per il vostro Croque Baguette.
3. Spalmate una sottile strato di senape sulla parte interna delle baguette, se vi piace il gusto leggermente piccante che offre.
4. Disponete le fette di prosciutto e cospargete con il formaggio grattugiato. Se avete scelto un formaggio italiano, tenetene da parte un po’ per spolverare sopra alla fine.
5. Spalmate un generoso strato di besciamella sulla parte superiore del prosciutto e formaggio, e poi sovrapponete l’altra metà della baguette come se fosse un coperchio.
6. Spolverate la parte superiore con il restante formaggio grattugiato (questa è l’aggiunta italiana al posto dell’ulteriore besciamella che spesso si usa in Francia).
7. Ponete i vostri Croque Baguette su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10-15 minuti, o fino a che il formaggio sulla parte superiore sia ben dorato e la baguette risulti croccante.
8. Per un tocco finale croccante, potete accendere il grill per gli ultimi 2-3 minuti di cottura.

Curiosità

Il termine “Croque” deriva dal verbo francese “croquer” che significa “mordere” e allude alla consistenza sia croccante che filante di questo sandwich. Inoltre, l’abitudine di gratinare il Croque Monsieur è una tradizione di inizio ‘900 in Francia, mentre la variante con uova fritte sopra prende il nome di Croque Madame, poiché l’uovo sarebbe simile a un vecchio cappello da donna. Con l’aggiunta di un tocco italiano come la mortadella o il prosciutto crudo, il Croque Baguette si arricchisce di sapori familiari a noi italiani pur mantenendo il suo spirito francese.