Crocchette zucchine e speck

Le crocchette di zucchine e speck sono un delizioso antipasto oppure un secondo piatto sfizioso che può essere apprezzato da tutti. Qui ti offro una ricetta semplice e gustosa.

Ingredienti

• 400 grammi di zucchine
• 100 grammi di speck
• 1 uovo
• 80 grammi di parmigiano grattugiato
• Noce moscata (a piacere)
• Sale e pepe (quanto basta)
• Pangrattato (quantità necessaria per impanare)
• Olio di semi (per friggere)

Preparazione

1. Inizia lavando le zucchine, poi grattugiale finemente con una grattugia a fori larghi e strizzale per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Taglia lo speck a striscioline sottili o a dadini.
3. In una ciotola, mescola le zucchine grattugiate con lo speck, il parmigiano grattugiato, una grattata di noce moscata, sale e pepe a piacere.
4. Aggiungi l’uovo all’impasto e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto. Se l’impasto risultasse troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato per dare maggior consistenza.
5. Forma delle piccole crocchette con le mani, dandogli la forma che preferisci (tonda o a cilindro).
6. Passa ogni crocchetta nel pangrattato, assicurandoti che sia ben coperta da tutte le parti.
7. In una padella, scalda abbondante olio di semi e, quando ha raggiunto la temperatura adatta per friggere, immergi le crocchette facendo attenzione a non sovrapporle.
8. Cuoci le crocchette fino a quando non saranno dorate e croccanti. Girale un paio di volte per assicurarne una cottura uniforme.
9. Scolale dall’olio e poggiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
10. Servi le crocchette di zucchine e speck calde o tiepide.

Le crocchette di zucchine e speck possono essere accompagnate con una salsa al tartufo o con una semplice maionese aromatizzata con erbe fresche per esaltare ulteriormente il sapore.

Curiosità

Lo speck è un insaccato tipico del nord Italia, in particolare del Trentino-Alto Adige. È ottenuto dalla coscia di suino ed è aromatizzato con un mix di erbe e spezie, poi affumicato e stagionato per diversi mesi. La sua presenza in questa ricetta dona alle crocchette un piacevole gusto affumicato e sapido.