Crocchette di spinaci

Le crocchette di spinaci sono un piatto gustoso e possono essere un ottimo modo di far apprezzare le verdure anche a chi generalmente le evita. Ecco una versione italiana del piatto.

Ingredienti

• 500 g di spinaci freschi o surgelati
• 2 uova
• 80 g di formaggio grattugiato (parmigiano o Pecorino)
• 100 g di pangrattato
• 2 cucchiai di farina
• Noce moscata (a piacere)
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Se utilizzi spinaci freschi, lavali bene e cuocili in una pentola con un po’ d’acqua per circa 5-10 minuti. Se utilizzi spinaci surgelati, segui le istruzioni sulla confezione per il loro scongelamento e cottura.
2. Una volta cotti, strizza bene gli spinaci per eliminare l’acqua in eccesso e tritali finemente con un coltello o con l’ausilio di un mixer.
3. In una ciotola capiente, mescola gli spinaci tritati con le uova, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata grattugiata a piacere per insaporire il composto.
4. Aggiungi la farina e amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo umido, puoi aggiungere un po’ più di farina.
5. Con le mani umide, prendi un po’ del composto e forma delle crocchette ovali o a forma di pallina.
6. Passa ogni crocchetta nel pangrattato fino a ricoprirla bene e scuoti via l’eccesso.
7. Riscalda abbondante olio in una padella e una volta che ha raggiunto la temperatura ideale, friggi le crocchette fino a quando non diventeranno dorate e croccanti.
8. Scola le crocchette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servi le crocchette di spinaci calde, possono essere accompagnate con una salsa leggera a base di yogurt o semplicemente con una spolverata di parmigiano extra.

Curiosità

Le crocchette di spinaci sono un modo versatile per consumare le verdure; si possono infatti arricchire con altri tipi di formaggio, inserire speck o prosciutto cotto nell’impasto per una variante più gustosa, oppure servirle come antipasto o contorno in un buffet.