Crocchette di salmone e patate

Preparare delle crocchette di salmone e patate è un’idea appetitosa ed elegante per un antipasto o un secondo piatto gustoso. Vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti

• 400 g di patate
• 200 g di salmone fresco o affumicato
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Sale e pepe q.b.
• Erba cipollina tritata (opzionale)
• Olio di semi per friggere

Preparazione

1. Inizia bollendo le patate in acqua salata fino a quando non saranno morbide. Una volta pronte, scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate per ottenere un purè.

2. Nel frattempo, cucina il salmone. Se hai scelto il salmone fresco, puoi cuocerlo in padella con un filo d’olio fino a quando non sarà cotto per poi sminuzzarlo. Se usi salmone affumicato, è già pronto all’uso e può essere semplicemente sbriciolato.

3. Aggiungi il salmone al purè di patate insieme all’uovo, al pangrattato, al formaggio grattugiato, sale, pepe e, se ti piace, un po’ di erba cipollina tritata. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Forma delle crocchette con le mani, dandogli la forma ovale o tonda che preferisci.

5. Riscalda abbondante olio di semi in una padella e friggi le crocchette fino a quando saranno dorate da tutti i lati. Ci vorranno all’incirca 3-4 minuti per lato.

6. Una volta fritte, posizionale su carta assorbente per rimuovere l’eccesso d’olio.

7. Servi le crocchette calde, magari accompagnate da una salsa a base di yogurt o di maionese all’aglio.

Curiosità

Le crocchette sono un piatto molto versatile, originarie dell’Europa, che possono essere preparate con molteplici ripieni come carne, pesce o verdure. Sono perfette per dare nuova vita a ingredienti avanzati e possono essere cotte al forno per una versione più leggera.

Se desideri un tocco ancora più italiano, puoi aggiungere del prezzemolo tritato all’impasto e servirle con un tocco di limone, che si sposa perfettamente con il sapore del pesce.