Crocchette di riso al forno
17/11/2023Le crocchette di riso al forno sono una variante più leggera e meno impegnativa in termini di frittura rispetto alle classiche arancine siciliane. Ecco come prepararle:
Ingredienti
- 250 g di riso arborio o carnaroli
- 500 ml di brodo vegetale o di pollo
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 100 g di mozzarella tagliata a cubetti
- 150 g di pane grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata (opzionale)
- Burro o olio d’oliva per ungere la teglia
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C.
- In una pentola capiente, cuoci il riso nel brodo seguendo le istruzioni sulla confezione fino a che non sia al dente. Assicurati che il riso resti abbastanza asciutto e cremoso.
- Una volta cotto, spegni il fuoco e lascia intiepidire il riso.
- Aggiungi il parmigiano, un po’ di sale, pepe, e un pizzico di noce moscata grattugiata. Mescola bene il tutto.
- Aggiungi un uovo e mescola ancora per amalgamare l’impasto.
- Bagna le mani con un po’ d’acqua per evitare che il riso si attacchi. Prendi una porzione di riso, appiattiscila sulla mano, e al centro metti un cubetto di mozzarella.
- Chiudi il riso attorno al formaggio formando una crocchetta ovale o una pallina.
- Passa ciascuna crocchetta prima nell’uovo leggermente sbattuto e poi nel pane grattugiato, facendo aderire bene la panatura.
- Disponi le crocchette su una teglia imburrata o rivestita di carta forno e leggermente unta con olio d’oliva.
- Inforna per circa 20-25 minuti o fino a quando le crocchette saranno dorate e croccanti, girandole a metà cottura se necessario.
Una volta pronte, lascia riposare le crocchette per qualche minuto prima di servire.
Curiosità
Questa versione al forno delle crocchette di riso è un ottimo modo per ottenere un piatto croccante e gustoso riducendo l’uso di olio. Inoltre, la possibilità di variare il ripieno rende questo piatto estremamente versatile: puoi usare altri tipi di formaggio, aggiungere verdure tritate o anche pezzetti di salumi per arricchire ulteriormente il gusto.
