Crocchette di riso al curry

Le crocchette di riso al curry sono un’ottima idea per un antipasto sfizioso o uno spuntino gustoso. Prepariamole seguendo uno stile un po’ italiano.

Ingredienti

• 300 g di riso arborio o carnaroli (tipici per il risotto)
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 2 uova
• Pangrattato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. In una padella capiente, soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente nell’olio extravergine di oliva fino a che non diventino trasparenti.
2. Aggiungere il riso e tostare per qualche minuto mescolando costantemente.
3. Unire il curry in polvere e mescolare bene il tutto.
4. Aggiungere il brodo vegetale, poco alla volta, lasciando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne dell’altro, proprio come per un risotto.
5. Quando il riso è cotto (dopo circa 18-20 minuti), spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio grattugiato. Mescolare fino a che non sia ben incorporato.
6. Lasciare raffreddare il riso, poi aggiustare di sale e pepe.
7. Sbattere le uova in una ciotola e preparare una ciotola con del pangrattato.
8. Formare delle crocchette con il riso ormai freddo, passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
9. Scaldare abbondante olio in una padella e friggere le crocchette fino a che non siano dorate e croccanti da tutti i lati.
10. Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servire le crocchette di riso al curry calde, accompagnate da una salsa allo yogurt o una salsa di pomodoro fresca per un tocco italiano.

Curiosità

Le crocchette di riso sono una preparazione tipica di molte cucine internazionali e possono essere personalizzate con diversi sapori. In Italia, ad esempio, è comune trovare le arancini siciliani o i supplì romani, che sono delle varianti di queste crocchette. Il curry, una miscela di spezie dal sapore inconfondibile, le rende particolarmente adatte a chi ama i sapori esotici, ma con un tocco di tradizione italiana dato dal formaggio grattugiato.