Crocchette di patate e speck

Le crocchette di patate e speck sono un gustoso finger food, ideale per un antipasto o un aperitivo. Di seguito trovi la ricetta per preparare questo delizioso piatto italiano con un tocco di gusto affumicato dato dallo speck.

Ingredienti

• 500 g di patate
• 100 g di speck
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o parmigiano)
• 2 uova
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Farina q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia lessando le patate in acqua bollente salata fino a quando saranno morbide. Una volta pronte, scolale e lasciale intiepidire.
2. Pelale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un purè liscio.
3. Taglia lo speck a cubetti piccoli e rosolalo leggermente in una padella antiaderente fino a che non diventa croccante.
4. Aggiungi lo speck al purè di patate, insieme al formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, il sale e il pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
5. Quando il composto si è raffreddato, aggiungi un uovo e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo da cui potrai formare le crocchette.
6. Forma delle piccole crocchette dalla forma ovale o tondeggiante con le mani.
7. Battile prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto (con un pizzico di sale) e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
8. Scalda abbondante olio in una padella e quando ha raggiunto la temperatura, friggi le crocchette fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati.
9. Scolale su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e servile calde.

Curiosità

Le crocchette di patate sono un classico della cucina casalinga italiana, soprattutto in versione mini come alternativa veloce ed economica ai più elaborati arancini siciliani. Con l’aggiunta dello speck, otterrai una variante gustosa e saporita che mixa la dolcezza della patata con l’aroma affumicato dello speck altoatesino. Buon appetito!