Crocchette di patate e salmone con salsa allo yogurt

Posso fornirti la ricetta delle crocchette di patate e salmone con salsa allo yogurt. Ti suggerisco una versione leggera ed elegante che potrebbe deliziare il palato.

Ingredienti

• 500 g di patate
• 200 g di salmone affumicato
• 1 uovo
• 40 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Farina q.b. per impanare
• Pangrattato q.b. per impanare
• Olio di oliva q.b. per friggere

Per la salsa allo yogurt:

• 250 g di yogurt greco
• Succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di senape
• Erba cipollina tritata q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia lessando le patate in acqua salata fino a quando non saranno morbide. Scolale e schiacciale in una ciotola formando un purè.
2. Aggiungi al purè di patate il salmone affumicato tagliato a pezzettini piccoli, l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescola bene il composto.
3. Con le mani inumidite, prendi porzioni del composto e forma delle crocchette. Passale prima nella farina, poi nell’uovo leggermente sbattuto (se necessario aggiungerne uno), e infine nel pangrattato.
4. Scalda abbondante olio di oliva in una padella e friggi le crocchette fino a quando non saranno dorate e croccanti.
5. Scola le crocchette su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Per la salsa allo yogurt:

1. In una ciotola, unisci lo yogurt greco con il succo di limone, la senape, erba cipollina, sale e pepe.
2. Mescola bene fino ad ottenere una salsa omogenea.

Servi le crocchette calde accompagnate dalla salsa allo yogurt fredda.

Curiosità

Le crocchette di patate sono un classico antipasto o finger food, che può assumere varianti deliziose aggiungendo ingredienti inaspettati come il salmone. L’abbinamento con la salsa allo yogurt, oltre ad essere un tocco di freschezza, ne equilibra il gusto ricco con la sua acidità.