Crocchette di patate e salmone

emente il salmone affumicato e mischialo al purè insieme all’uovo, al parmigiano, al sale, al pepe e all’erba cipollina se decidi di usarla. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. 3. Con le mani leggermente umide, preleva delle porzioni di composto e forma delle crocchette ovali o tonde secondo la tua preferenza. 4. Rotola le crocchette nel pangrattato fino a ricoprirle completamente. 5. Scalda abbondante olio in una padella e quando è caldo, friggi le crocchette fino a quando non diventano dorate e croccanti su tutti i lati. L’alternativa più leggera è cuocerle in forno, disposte su una teglia rivestita di carta forno e irrorate con un filo di olio, a 200 °C fino a doratura. 6. Una volta pronte, mettile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. 7. Servi le tue crocchette di patate e salmone calde, accompagnate se vuoi da una salsa tartara o da una semplice maionese.

Curiosità

In Italia, tradizionalmente le crocchette di patate, chiamate anche “crocchè” nel napoletano, sono semplici e accomunate dall’uso del formaggio che rende il cuore filante una volta fritte, e sono un classico antipasto o contorno. La variante con il salmone è una fusione tra la predisposizione italiana per i piccoli sfizi e l’affinità del salmone per le preparazioni semplici ma eleganti.

Buon appetito!