Crocchette di patate e broccoli con cuore di pomodorini

17/11/2023

Le crocchette di patate e broccoli con cuore di pomodorini sono un delizioso antipasto o secondo piatto, che combina la dolcezza delle patate con la leggera amarezza dei broccoli e l’acidità dei pomodorini. Ecco la ricetta:

Ingredienti

300 g di patate
200 g di broccoli
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
100 g di pomodorini ciliegia
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Pangrattato q.b.
Olio di semi per friggere

Preparazione

Cuocere le patate e i broccoli: Lava le patate e cuocile in acqua bollente finché non saranno morbide, poi pelale e schiacciale con uno schiacciapatate per ottenere una purea. Separatamente, cuoci i broccoli in acqua salata per circa 5-10 minuti, poi scolali e tritali finemente.
Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, mescola la purea di patate e i broccoli tritati. Aggiungi il parmigiano grattugiato, l’uovo, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formare le crocchette: Prendi una piccola quantità di impasto e appiattiscila leggermente sul palmo della mano. Adagia al centro un pomodorino ciliegia e chiudi l’impasto attorno, formando una crocchetta. Passa ciascuna crocchetta nel pangrattato, coprendola bene su tutti i lati.
Friggere le crocchette: Scalda abbondante olio di semi in una padella e una volta raggiunta la temperatura giusta, friggi le crocchette fino a che non risulteranno dorate e croccanti. Friggile poche alla volta per evitare che l’olio si raffreddi.
Scolare e servire: Scolare le crocchette su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Servi calde.

Curiosità

In Italia è comune trovare antipasti o secondi piatti che coinvolgono l’uso di verdure in pastella o ripieni di vario genere. Le crocchette sono un esempio di come la semplicità degli ingredienti possa essere trasformata in qualcosa di invitante e gustoso, soprattutto quando si tratta di piatti che sono pensati per essere condivisi. Queste crocchette con il cuore morbido di pomodorino offrono una piacevole sorpresa quando vengono assaggiate, unendo la piacevole contrapposizione fra esterno croccante e interno succoso.

Se desideri, possiamo abbinare un vino bianco fresco e frizzante per esaltare il gusto o, se preferisci rimanere su alternative analcoliche, un bel succo di pomodoro fresco potrebbe accompagnare bene la dolcezza delle patate e la sapidità dei broccoli.