Crocchette di patate

Le crocchette di patate sono un antipasto italiano molto popolare, croccante fuori e morbido dentro, perfette anche come contorno o per un aperitivo. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 600 g di patate
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 2 tuorli d’uovo
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• 100 g di mozzarella (o altro formaggio filante), tagliata a cubetti
• 100 g di pangrattato
• 2 uova
• Farina q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia bollendo le patate in acqua leggermente salata fino a quando non saranno morbide. Scolale, pelale e passale nello schiacciapatate per ottenere una purea omogenea.
2. In una ciotola, mescola il purè di patate con i tuorli d’uovo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata (se la utilizzi).
3. Lascia raffreddare il composto ottenuto fino a quando non sarà gestibile con le mani.
4. Prendi una porzione di impasto di patate e appiattiscila nella tua mano, metti al centro un cubetto di mozzarella e chiudi l’impasto attorno al formaggio, formando una crocchetta ovale o tonda.
5. Passa ogni crocchetta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia ben rivestita.
6. Fai riscaldare abbondante olio in una padella e friggi le crocchette fino a quando non saranno dorate da tutti i lati.
7. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e servile calde.

Curiosità

Le crocchette di patate si pensa derivino dalla cucina francese, ma sono state adottate e modificate in molteplici varianti regionali in Italia. A seconda della regione, potresti trovare crocchette con prosciutto cotto, erbe aromatiche o spezie differenti aggiunte all’impasto di base.

E non dimenticare che puoi sempre personalizzare le crocchette con i tuoi ingredienti preferiti o regolarne il condimento in base ai tuoi gusti. Buon appetito!