Crocchette di carote

Le crocchette di carote sono un’ottima scelta per un antipasto vegetale o uno snack sano e gustoso. Di seguito troverai la ricetta per prepararle, con un tocco italiano.

Ingredienti

• 500 g di carote
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 70 g di pangrattato
• Noce moscata (a piacere)
• Sale e pepe (q.b.)
• Olio di oliva o olio per friggere

Preparazione

1. Pulisci e pelando le carote, poi cuocile in acqua bollente salata fino a quando non saranno tenere.
2. Una volta cotte, schiacciale con una forchetta o passale in un passaverdura fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Lascia intiepidire le carote schiacciate, poi aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e le uova. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Prendi un po’ dell’impasto con le mani e forma delle piccole crocchette ovali o tonde.
5. Passa ciascuna crocchetta nel pangrattato fino a ricoprirla completamente.
6. Scalda l’olio di oliva in una padella antiaderente o l’olio per friggere in una più profonda. Quando è caldo, friggi le crocchette fino a quando non saranno dorate e croccanti da tutti i lati.
7. Scola le crocchette su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
8. Servi le crocchette di carote calde o tiepide, eventualmente accompagnate da una salsina a base di yogurt o semplicemente con un filo di limone.

Curiosità

Le crocchette di carote sono un modo delizioso e divertente per far mangiare le verdure sia ai grandi che ai piccini. Variante della cucina mediterranea, possono essere personalizzate con l’aggiunta di altri formaggi o erbe aromatiche per dare un tocco in più alla ricetta tradizionale. Bon appétit!