Crocchette cacio e pepe

Le crocchette cacio e pepe sono una variante fritta e croccante del classico piatto romano pasta cacio e pepe. Sono un antipasto delizioso o uno stuzzichino perfetto per un aperitivo. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• 300 g di patate
• 100 g di pecorino romano grattugiato
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato (o secondo il gusto)
• 1 uovo (per l’impasto)
• Sale, q.b.
• Pangrattato, q.b.
• 1 uovo (battuto per l’impanatura)
• Olio per friggere

Preparazione

1. Lessa le patate in acqua salata finché non risultano morbide. Scola e lascia intiepidire.
2. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un purè liscio.
3. Aggiungi al purè di patate il pecorino romano, un cucchiaino colmo di pepe macinato (o a seconda del tuo gusto personale), un pizzico di sale se necessario e un uovo. Mescola bene fino ad avere un composto omogeneo.
4. Dalle all’impasto la forma di crocchette, ovvero piccoli cilindri o palline secondo la tua preferenza.
5. Passa ogni crocchetta prima nell’uovo battuto e poi nel pangrattato per impanarle bene.
6. Riscalda abbondante olio in una padella e friggi le crocchette fino a quando non saranno dorate e croccanti.
7. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Servi le crocchette cacio e pepe ben calde, per apprezzare al meglio il loro sapore.

Curiosità

Questo piatto è una rivisitazione in chiave moderna del classico cacio e pepe, e può essere arricchito aggiungendo altri ingredienti tipici della cucina italiana, come prosciutto cotto o salame, per un sapore ancora più ricco e sfizioso. Inoltre, il pecorino romano è il formaggio tradizionale per il cacio e pepe, ma si può sperimentare anche con altri formaggi stagionati grattugiati per varianti diverse.