Croccantina di ceci

Le croccantine di ceci sono uno snack gustoso e salutare, ideali come aperitivo o per uno stuzzichino in qualsiasi momento della giornata. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 250 grammi di farina di ceci
• 250 millilitri di acqua
• 60 millilitri di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Rosmarino tritato (opzionale)
• Pepe nero (opzionale)
• Spezie a piacere (come paprika, curcuma o cumino, opzionali)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, unire la farina di ceci e il sale (e se si desidera, le spezie e il rosmarino).
2. Aggiungere l’acqua gradualmente, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi fino ad ottenere una pastella omogenea.
3. Lasciare riposare la pastella per almeno 30 minuti, coperta, a temperatura ambiente.
4. Riscaldare una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio e, una volta calda, pennellare con un po’ d’olio extravergine di oliva.
5. Versare un mestolo di pastella nella padella e stenderla sottilmente come per una crepe.
6. Cuocere fino a quando la croccantina inizia a staccarsi dai bordi e ha acquisito un colore dorato su entrambi i lati, girandola una sola volta con una spatola. Questo dovrebbe richiedere circa 2-3 minuti per lato.
7. Ripetere l’operazione per ogni croccantina, oliando leggermente la padella se necessario e disponi le croccantine su un piatto rivestito con carta assorbente.
8. Servire calde o lasciarle raffreddare per ottenere una consistenza extra-croccante.

Le croccantine di ceci sono ottime da sole, ma si possono anche abbinare a salse o a hummus per un tocco più mediterraneo. Inoltre, variando le spezie puoi personalizzare ogni volta il loro sapore in base ai tuoi gusti.

Curiosità

Le croccantine di ceci, o “cecine” come sono note in Italia, hanno origine nella cucina toscana e in particolare nella città di Livorno. Tradizionalmente sono cotte in forno in grandi teglie rotonde e servite a spicchi, accompagnate spesso da pepe nero macinato al momento.