Crespelle speck radicchio e fontina

Sono felice di aiutarti con la ricetta delle crespelle con speck, radicchio e fontina! Ecco come fare questo piatto, che unisce sapori italiani autentici in un modo elegante e invitante.

Ingredienti

• Per le crespelle:

  • 100 g di farina
  • 2 uova
  • 300 ml di latte
  • Un pizzico di sale
  • Burro per ungere

• Per il ripieno:

  • 150 g di speck a fette sottili
  • 200 g di radicchio rosso
  • 200 g di fontina

• Per la besciamella:

  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 500 ml di latte
  • Sale e noce moscata q.b.

Preparazione

1. Per le crespelle, sbatti le uova in una ciotola grande, aggiungi il sale e la farina a poco a poco, alternandola con il latte, fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lasciala riposare per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepara il ripieno. Taglia il radicchio a striscioline e la fontina a cubetti. Saltali brevemente in padella con un filo d’olio, aggiungendo lo speck verso la fine della cottura per non farlo indurire troppo.
3. Prepara una besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungendo la farina e mescolando fino a quando non diventa dorata. Aggiungi il latte caldo gradualmente, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Condisci con sale e noce moscata e cuoci fino a che non si addensa.
4. Cucina le crespelle in una padella leggermente imburrata, versando un mestolo di pastella e distribuendola fino a coprire il fondo della padella. Cuocile da entrambi i lati fino a che non diventano leggermente dorate.
5. Assembla le crespelle mettendo al centro di ognuna un po’ di ripieno di speck, radicchio e fontina, e un cucchiaio di besciamella. Arrotola o ripiega la crespella su se stessa.
6. Disponi le crespelle in una teglia, coprile con altra besciamella e spolverizza con un po’ di fontina grattugiata.
7. Inforna a 180 °C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.

Curiosità

Le crespelle (o crêpes) sono una preparazione molto versatile nella cucina italiana e francese. Esse possono essere farcite in mille modi, dolci o salati, e il piatto che hai scelto è particolare per la combinazione di sapori dolci-amari dati dal radicchio e dolce-salati dello speck e della fontina, rendendolo un piatto ricco e sfizioso.

Buon appetito!