Crespelle ripiene di spinaci e ricotta

Le crespelle ripiene di spinaci e ricotta sono un primo piatto delicato e sostanzioso. Ecco come si prepara:

Ingredienti per le Crespelle:

• 150 g di farina
• 250 ml di latte
• 2 uova
• Un pizzico di sale

Ingredienti per il Ripieno:

• 250 g di ricotta
• 300 g di spinaci freschi o surgelati
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 50 g di parmigiano grattugiato

Ingredienti per la Besciamella:

• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 500 ml di latte
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione delle Crespelle:

1. Sbatti le uova con il latte e il sale.
2. Aggiungi la farina graduatamente, mescolando per evitare grumi.
3. Lascia riposare la pastella per circa 30 minuti.
4. Cuoci le crespelle in una padella antiaderente leggermente unta, versando un mestolo di pastella e ruotando la padella per distribuire uniformemente. Cuoci per circa un minuto per lato.

Preparazione del Ripieno:

1. Se usi spinaci freschi, lessali in acqua bollente salata, strizzali bene e tritali; se usi quelli surgelati, cuocili seguendo le istruzioni sulla confezione e strizzali.
2. Mescola gli spinaci con la ricotta, aggiungi noce moscata, sale, pepe e Parmigiano.

Preparazione della Besciamella:

1. Sciogli il burro in una casseruola, aggiungi la farina e mescola bene.
2. Versa il latte caldo, mescolando continuamente per non creare grumi.
3. Cuoci fino a che la salsa non si addensa, aggiungi sale e noce moscata.

Assemblaggio:

1. Prendi ciascuna crespella e farcisci con la miscela di ricotta e spinaci.
2. Arrotola o piega a portafoglio e disponile in una pirofila.
3. Copri le crespelle con la besciamella e spolvera con ulteriore Parmigiano.
4. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o fino a doratura.

Servi calde queste deliziose crespelle come piatto unico o primo in un menu più elaborato. Buon appetito!