Crespelle integrali con verdure miste e feta

17/11/2023

Ecco una ricetta salutare e sfiziosa per delle crespelle integrali con verdure miste e feta. Questa versione include un tocco italiano nel sapore e nel metodo di preparazione.

Ingredienti per le crespelle:

100 g di farina integrale
2 uova
300 ml di latte
Un pizzico di sale
Olio extra vergine d’oliva, quanto basta per ungere la padella

Ingredienti per il ripieno:

200 g di verdure miste (zucchine, peperoni, spinaci, ecc.)
150 g di feta
Sale e pepe, quanto basta
Erbe aromatiche (basilico, timo o origano), a piacere
Olio extra vergine d’oliva per soffriggere le verdure

Preparazione

In un contenitore adatto, mescola la farina integrale con le uova, aggiungendo gradualmente il latte per evitare la formazione di grumi. Aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
Nel frattempo, lava e taglia le verdure a piccoli pezzi e soffriggile leggermente in una padella con un filo di olio extra vergine d’oliva, salando e pepando a piacere. Se desideri, puoi aggiungere delle erbe aromatiche per arricchire il sapore.
Sbriciola la feta e uniscila alle verdure cotte, lasciando intiepidire il composto.
Riscalda una padella antiaderente e ungi la superficie con un po’ d’olio. Versa un mestolo di impasto per crespelle e inclina la padella per distribuirlo uniformemente. Cuoci fino a doratura, poi gira la crespella e cuoci l’altro lato. Ripeti per tutto l’impasto.
Farcisci ogni crespella con il mix di verdure e feta, poi arrotola o piega a portafoglio.
Servi calde, magari con un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo o, se preferisci, complementa il piatto con una salsa al pomodoro leggermente speziata.

Curiosità

Le crespelle, nella cucina italiana, sono simili alle crêpes francesi e possono essere servite sia in versione dolce che salata. La versione integrale proposta qui offre un apporto maggiore di fibre e un sapore leggermente più rustico rispetto alle crespelle fatte con farina bianca.

Buon appetito e sperimenta con le verdure di stagione per variazioni sempre nuove e deliziose!