Crespelle integrali con prosciutto, groviera e spinaci

17/11/2023

Posso fornirti la ricetta per delle crespelle integrali con prosciutto, groviera e spinaci. È un piatto ricco e gustoso che unisce il sapore rustico della farina integrale alla cremosità del formaggio e alla freschezza degli spinaci.

Ingredienti

100g di farina integrale
2 uova
250 ml di latte
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
200g di spinaci freschi o surgelati
150g di prosciutto cotto
100g di groviera grattugiato
Burro per ungere
Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Inizia preparando l’impasto per le crespelle: in una ciotola, mescola la farina integrale con un pizzico di sale e noce moscata. Aggiungi le uova e amalgama bene.
Versa il latte gradualmente, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi, fino ad ottenere una pastella omogenea. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
Nel frattempo, cuoci gli spinaci in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e un po’ d’acqua (se usi spinaci surgelati segui le istruzioni sulla confezione). Quando sono cotti, scolali bene e tritali.
Riscalda una padella antiaderente e ungila leggermente con del burro. Versa un mestolo di pastella e distribuiscila ruotando la padella per creare una crespella sottile.
Cuoci per 1-2 minuti per lato o fino a quando la crespella non risulti dorata. Ripeti fino ad esaurimento della pastella, impilando le crespelle su un piatto.
Prendi una crespella alla volta e farciscila con prosciutto cotto, spinaci e groviera grattugiato.
Arrotola o ripiega le crespelle ripiene e disponile in una pirofila precedentemente unta con un po’ di burro.
Spolvera la superficie delle crespelle con ulteriore groviera grattugiato.
Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o finché il formaggio non risulta ben fuso e leggermente dorato.
Servi le crespelle ben calde.

Curiosità

Le crespelle, conosciute anche come crepes nella cucina francese, sono molto versatili e possono essere farcite in svariati modi. In Francia vengono spesso preparate in occasioni festive e ripiene di ingredienti pregiati come funghi, formaggi nobili e frutti di mare. La versione integrale aggiunge una nota di rusticità e si abbina perfettamente con il gusto intenso del groviera e la dolcezza del prosciutto.