Crespelle farcite al forno

Le crespelle sono un piatto molto versatile che si presta a molte farciture. Ecco una ricetta italiana per le crespelle farcite al forno:

Ingredienti

• 125 g di farina
• 250 ml di latte
• 2 uova
• Sale, quanto basta
• Olio di oliva per ungere la padella
• 250 g di ricotta
• 100 g di spinaci lessati e strizzati
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Noce moscata, quanto basta
• 200 ml di besciamella
• 100 g di mozzarella tagliata a cubetti
• Sale e pepe, quanto basta

Preparazione

1. Inizia preparando l’impasto per le crespelle mescolando la farina, il latte, le uova e un pizzico di sale in una ciotola. L’impasto dovrebbe avere la consistenza di una pastella fluida. Lascialo riposare per circa 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepara la farcitura mescolando la ricotta con gli spinaci lessati e strizzati, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Aggiusta di condimento secondo il tuo gusto.

3. Ungi leggermente una padella antiaderente con olio di oliva e, quando è calda, versa un mestolo di pastella, inclinando la padella per distribuire uniformemente. Cuoci la crespella per 1-2 minuti per lato o fino a che non si dorano leggermente. Ripeti il processo fino a esaurimento della pastella.

4. Prendi una crespella, aggiungi un cucchiaio di farcitura al centro e distribuiscila lungo la crespella, poi arrotolala. Disponi le crespelle farcite in una pirofila da forno precedentemente unta.

5. Versa la besciamella sopra le crespelle, poi distribuisci la mozzarella a cubetti sulla superficie.

6. Inforna in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie non appare dorata e croccante.

7. Servi le crespelle ben calde.

Curiosità

Le crespelle sono una variante italiana delle crêpes francesi e possono essere preparate in molti modi, sia dolci che salati. La versione al forno con ricotta e spinaci è un classico che mette insieme la leggerezza delle crespelle con il piacere di una gratinatura croccante e dorata. Per un tocco ancora più italiano, prova a aggiungere un po’ di prosciutto cotto a striscioline nella farcitura.