Crespelle con prosciutto, brie e noci

Le crespelle con prosciutto, brie e noci sono un piatto ricco di sapori e texture, perfetto per un pranzo sfizioso o una cena elegante. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• Per le crespelle:

  • 125 g di farina 00
  • 250 ml di latte
  • 2 uova
  • Un pizzico di sale
  • Burro, quanto basta per la cottura delle crespelle

• Per il ripieno:

  • 100 g di prosciutto crudo, tagliato sottile
  • 150 g di brie
  • 60 g di noci, tritate grossolanamente
  • Sale, se necessario
  • Pepe nero, a piacere

• Per gratinare (opzionale):

  • Besciamella, quanto basta
  • Parmigiano grattugiato, a piacere

Preparazione

1. Inizia preparando la pastella per le crespelle mescolando la farina con le uova, aggiungi poi gradualmente il latte per evitare la formazione di grumi. Unisci un pizzico di sale e lascia riposare la pastella per circa 30 minuti.

2. Scaldare una padellina antiaderente (preferibilmente per crespelle) e ungerla leggermente con burro. Versa un mestolo di pastella e distribuiscila su tutta la superficie inclinando la padella. Fai cuocere per circa 1-2 minuti per lato, poi rimuovi la crespella e ripeti il processo fino a esaurimento della pastella.

3. Prepara il ripieno tagliando il brie in fette sottili e tritando il prosciutto e le noci, se necessario.

4. Prendi una crespella, adagia su di essa alcune fette di brie, un po’ di prosciutto e una manciata di noci tritate. Se desideri, condisci leggermente con sale e pepe.

5. Arrotola la crespella ripiena su se stessa o piegala a portafoglio, e adagiala in una pirofila precedentemente imburrata.

6. (Opzionale) Se vuoi gratinare le crespelle, prepara una besciamella leggera e versala sopra le crespelle ripiene nella pirofila. Spolverizza con del parmigiano grattugiato.

7. Inforna in forno preriscaldato a 200 °C per 10-15 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante.

8. Servi le crespelle ben calde, magari con un’insalata fresca di contorno.

Curiosità

In Italia, la crespella viene considerata l’equivalente della famosa crêpe francese e si presta a numerose varianti salate e dolci. La tradizione vuole che ogni famiglia abbia la sua ricetta segreta per le crespelle, che viene tramandata di generazione in generazione.