Crespelle al prosciutto senza latticini

Posso fornirti la ricetta delle crespelle al prosciutto senza lattosio. Nella versione tradizionale si usano ingredienti contenenti lattosio come il latte e il formaggio, ma li sostituiremo con alternative prive di latticini.

Ingredienti

• 100 g di farina di grano
• 2 uova
• 250 ml di latte di soia o di mandorla (senza zuccheri aggiunti)
• Sale q.b.
• 100 g di prosciutto cotto a fette sottili
• Olio di oliva o burro vegano per ungere la padella

Per la besciamella senza lattosio:

• 500 ml di latte di soia o di mandorla (senza zuccheri aggiunti)
• 40 g di farina di grano
• 40 g di margarina o burro vegano
• Sale e noce moscata q.b.

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la farina e le uova. Aggiungi gradualmente il latte vegetale, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Aggiungi un pizzico di sale.
2. Ungi leggermente una padella antiaderente con un po’ di olio o burro vegano e scaldala. Versa un mestolo di pastella e inclina la padella per distribuire uniformemente il composto.
3. Cuoci la crespella fino a quando i bordi iniziano a staccarsi, poi girala e cuoci l’altro lato. Ripeti con il resto della pastella. Metti da parte le crespelle.
4. Per la besciamella senza lattosio, sciogli la margarina in un pentolino. Aggiungi la farina e cuoci per qualche minuto, mescolando per creare un roux.
5. Versa gradualmente il latte vegetale, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci fino a quando la besciamella non si addensa. Condisci con sale e noce moscata.
6. Disponi una fetta di prosciutto su ogni crespella, poi arrotola o piega a portafoglio.
7. Versa un po’ di besciamella senza lattosio in una pirofila, adagia le crespelle farcite e coprile con il resto della besciamella.
8. Se desideri, puoi aggiungere del formaggio vegano grattugiato sulla superficie.
9. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti fino a quando la superficie è leggermente dorata.

Curiosità

Le crespelle, chiamate anche “crêpes” nella cucina francese, sono molto versatili e possono essere preparate con diversi tipi di ripieni. La besciamella senza lattosio, invece, è un’ottima alternativa per chi segue una dieta priva di latticini ma non vuole rinunciare alla cremosità di questo classico condimento.