Crespelle al prosciutto

Le crespelle al prosciutto sono un classico piatto italiano che sta a metà strada tra una crêpe e una lasagna, con il prosciutto che aggiunge un tocco di sapore salato e ricco. Ecco la ricetta completa.

Ingredienti

• 125 g di farina
• 250 ml di latte
• 2 uova
• Sale, q.b.
• Burro, q.b. per cuocere le crespelle
• 150 g di prosciutto cotto (affettato sottile)
• 150 g di formaggio grattugiato (come il Parmigiano-Reggiano o il parmigiano)
• Besciamella pronta o fatta in casa (500 ml circa)

Preparazione

1. Preparate l’impasto delle crespelle mescolando la farina con le uova, aggiungete gradualmente il latte e continuate a mescolare per ottenere un composto omogeneo. Aggiungete un pizzico di sale.
2. Riscaldate una padella antiaderente e ungetela leggermente con un po’ di burro. Versate un mestolo di impasto e distribuitelo uniformemente inclinando la padella, cuocete la crespella da entrambi i lati finché non è dorata. Ripetete l’operazione fino a esaurire l’impasto.
3. Disponete una crespella su un piatto, aggiungete uno strato di prosciutto cotto e spolverizzate con il formaggio grattugiato.
4. Arrotolate o piegate a portafoglio le crespelle e disponetele in una teglia da forno precedentemente imburrate.
5. Versate la besciamella sopra le crespelle farcite e spolverizzate con altro formaggio grattugiato.
6. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o fino a quando il formaggio non diventa dorato e la superficie delle crespelle gratinata.

Servite le crespelle al prosciutto calde, magari accompagnate da una fresca insalata verde.

Curiosità

Le crespelle sono molto versatili e possono essere riempite con una varietà di ingredienti a seconda dei gusti e della stagionalità. In alcune zone d’Italia, vengono chiamate anche “cannelloni” se arrotolate e farcite, evocando l’idea di un piatto sostanzioso e ricco.