Crespelle al latte di soia in salsa piccante

Le crespelle sono una variante italiana dei più noti crêpes francesi e si prestano a numerose interpretazioni, anche con un tocco di piccantezza. Qui ti propongo la ricetta delle crespelle al latte di soia in salsa piccante, che rappresenta un piatto delizioso e ideale per coloro che seguono una dieta vegana o sono intolleranti al lattosio.

Ingredienti

Per le crespelle:

• 125 g di farina
• 250 ml di latte di soia
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (e un po’ per ungere la padella)
• ½ cucchiaino di curcuma (opzionale per il colore)

Per la salsa piccante:

• 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 1 peperoncino fresco o secco (a seconda del livello di piccantezza desiderato)
• 2 spicchi d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Basilico fresco (un paio di foglie)
• Olio extravergine d’oliva

Per il ripieno:

• Qui c’è spazio per la creatività: si possono usare spinaci saltati, funghi trifolati, zucchine grigliate, tofu marinato o qualsiasi altro ingrediente della tua preferenza.

Preparazione

1. Per preparare le crespelle, unisci in una ciotola la farina, il sale e la curcuma se decidi di utilizzarla. Dopo, crea un incavo al centro e aggiungi gradualmente il latte di soia, mescolando con una frusta per evitare grumi. Infine, incorpora l’olio d’oliva.

2. Lascia riposare l’impasto delle crespelle per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

3. Nel frattempo, prepara la salsa piccante. Scalda un filo d’olio in una padella, aggiungi l’aglio schiacciato e il peperoncino tritato (attenzione alla quantità, a seconda di quanto piccante lo desideri). Dopo qualche minuto, unisci i pomodori pelati. Salare, pepare e lasciare cuocere a fiamma media per una ventina di minuti. A fine cottura, aggiungi il basilico fresco tritato.

4. Scaldare una padella antiaderente e ungerla leggermente con dell’olio d’oliva. Versa un mestolo di impasto e cuoci da entrambi i lati fino a quando la crespella non diventa dorata. Ripeti fino a terminare l’impasto.

5. Per il ripieno, puoi saltare in padella con un filo d’olio e aglio gli ingredienti prescelti.

6. Farcisci le crespelle con il ripieno scelto, arrotolale o piegale a portafoglio e disponile in una pirofila.

7. Versa la salsa piccante sulle crespelle nella pirofila e infornale a 180 °C per circa 10 minuti, giusto il tempo di farle riscaldare e amalgamare i sapori.

8. Servi le crespelle calde, magari con un’ultima spolverata di peperoncino fresco tritato per chi ama il gusto piccante.

Curiosità

Le crespelle sono molto versatili e possono essere servite sia come piatto principale che come contorno. La versione con latte di soia e la salsa piccante è un ottimo modo per portare in tavola un piatto dal carattere forte e contemporaneamente adatto a chi segue diete specifiche. Ricorda di bilanciare il livello di piccantezza della salsa con gli altri ingredienti del piatto.