Crespelle al forno

Le crespelle al forno sono un piatto molto versatile che possono essere preparate in diverse varianti. Qui ti presento una ricetta classica di crespelle al forno ripiene di ricotta e spinaci.

Ingredienti

• Per le crespelle:
  • 250 ml di latte
  • 100 g di farina
  • 2 uova
  • Un pizzico di sale
  • Burro q.b. (per ungere la padella)
• Per il ripieno:
  • 250 g di ricotta
  • 200 g di spinaci (già lessati e strizzati)
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Noce moscata q.b.
  • Sale e pepe q.b.
• Per la besciamella:
  • 500 ml di latte
  • 50 g di farina
  • 50 g di burro
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
• Per gratinare:
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

1. Inizia dalla preparazione delle crespelle mescolando farina, uova e latte fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lascia riposare la pastella per circa 30 minuti in frigorifero.
2. Nel frattempo, prepara il ripieno amalgamando la ricotta con gli spinaci, aggiungi il parmigiano grattugiato, la noce moscata, sale e pepe a gusto e mescola bene.
3. Per la besciamella, sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola fino a quando non diventa dorata. Versa il latte caldo, un po’ alla volta, sempre mescolando per non formare grumi. Cuoci la besciamella fino a che non raggiunge una consistenza cremosa, quindi insaporiscila con noce moscata e sale.
4. Ungi una padella antiaderente con un po’ di burro e scaldala. Versa un mestolo di pastella per crespelle e inclina la padella per distribuirlo uniformemente. Cuoci per un paio di minuti per lato, quindi riponi le crespelle pronte in un piatto.
5. Farcisci ogni crespella con un po’ di ripieno di ricotta e spinaci, arrotolale e disponile in una pirofila precedentemente imburrata.
6. Ricopri le crespelle con la besciamella e cospargi con il parmigiano grattugiato.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie sarà bella dorata.

Puoi variare il ripieno delle crespelle in base ai tuoi gusti, ad esempio usando prosciutto cotto, funghi o differenti formaggi.

Curiosità

Le crespelle, conosciute anche come “crêpes” nella cucina francese, sono molto versatili e possono essere adattate in molti modi, sia dolci che salate. La versione al forno con besciamella e ripieno, gratinata fino a ottenere una crosticina dorata e croccante, è particolarmente apprezzata nella cucina casalinga italiana per il suo sapore ricco e la sua presentazione appetitosa.