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Crespelle agli spinaci al forno

17/11/2023

Ecco la ricetta per preparare delle deliziose crespelle agli spinaci al forno, un piatto che unisce la tradizione della cucina casalinga italiana alla raffinatezza di un pasto ben presentato.

Ingredienti

Per le crespelle:

  • 125 g di farina
  • 250 ml di latte
  • 2 uova
  • Un pizzico di sale
  • Burro, per ungere la padella

Per il ripieno:

  • 500 g di spinaci freschi (o 250 g se sono surgelati e già strizzati)
  • 250 g di ricotta
  • Noce moscata, a piacere
  • Sale e pepe, a piacere
  • Parmigiano grattugiato, a piacere

Per la besciamella:

  • 500 ml di latte
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • Noce moscata, a piacere
  • Sale, a piacere

Opzionali:

  • 100 g di formaggio grattugiato (es. Parmigiano o parmigiano)

Preparazione

  1. Comincia con la preparazione delle crespelle. In una ciotola ampia, metti la farina, le uova, il sale e inizia a mescolare con una frusta, aggiungendo gradualmente il latte per evitare la formazione di grumi. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.

  2. Nel frattempo, pulisci e cuoci gli spinaci in una pentola con poca acqua o a vapore fino a quando non saranno ammorbiditi. Strizzali bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso e tritali grossolanamente.

  3. In una ciotola, mescola gli spinaci con la ricotta, aggiungi noce moscata, sale, pepe e una manciata di parmigiano grattugiato per insaporire il mix.

  4. Per la besciamella, sciogli il burro in un pentolino a fuoco medio e aggiungi la farina, mescolando velocemente per creare un roux. Cuoci per un paio di minuti poi versa gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare. Porta a bollore e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché non si addensa, poi condisci con sale e noce moscata.

  5. Ungi una padella antiaderente con un po’ di burro e riscalda su fuoco medio-alto. Versa un mestolo di impasto e inclina la padella per distribuirlo uniformemente. Cuoci per 1-2 minuti per lato, quindi trasferisci su un piatto e ripeti fino ad esaurire l’impasto.

  6. Prendi una crespella e metti al centro un cucchiaio di ripieno di spinaci e ricotta, piega a portafoglio o arrotola, e adagiala in una teglia da forno precedentemente imburrata.

  7. Quando tutte le crespelle sono nella teglia, coprile con la besciamella e cospargi con il formaggio grattugiato.

  8. Inforna a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie delle crespelle non sarà dorata e croccante.

  9. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Curiosità

Le crespelle sono una versione italiana delle crêpes Francesi e possono essere farcite con ingredienti dolci o salati. La versione agli spinaci si abbina particolarmente bene con un tocco di formaggio saporito, creando così un contrasto gustoso tra l’interno cremoso e l’esterno leggermente croccante.

Crespelle agli spinaci al forno