Crescia al formaggio

La crescia al formaggio è una specialità delle Marche, in particolare della zona di Urbino. Si tratta di un tipo di pane piatto e ricco, che viene solitamente preparato in occasione della Pasqua. Ecco come puoi realizzarla:

Ingredienti

• 500 g di farina tipo “0”
• 3 uova intere
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 100 g di formaggio pecorino grattugiato
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiaini di lievito per torte salate
• 1 bicchiere di latte tiepido (circa 200 ml)
• 75 g di strutto
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. In una ciotola capiente metti la farina setacciata, il lievito, il sale, il pecorino e il parmigiano. Mescola bene questi ingredienti secchi.

2. Aggiungi le uova, lo strutto e l’olio extravergine di oliva. Inizia a impastare con le mani o con l’aiuto di un robot da cucina.

3. Incorpora lentamente il latte tiepido fino a ottenere un impasto omogeneo e abbastanza morbido.

4. Lavora l’impasto su una spianatoia infarinata per qualche minuto, poi forma una palla.

5. Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per circa 30 minuti in un luogo caldo e senza correnti d’aria.

6. Stendi l’impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 1 centimetro, e dai alla crescia la forma che preferisci, rotonda o rettangolare.

7. Punzecchia l’impasto con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.

8. Scalda il forno a 180 °C e cuoci la crescia al formaggio per circa 30 minuti o fino a quando non sarà dorata e croccante in superficie.

9. Servila tiepida o a temperatura ambiente.

Curiosità

La crescia al formaggio ha origini antiche e viene tradizionalmente preparata durante il periodo pasquale, ma è così apprezzata che in molte case viene cucinata tutto l’anno. È perfetta per accompagnare affettati e sottaceti oppure semplicemente da gustare da sola.

La cottura al forno e l’aroma del formaggio pecorino e parmigiano le conferiscono un gusto unico e deciso, che la differenzia dal più comune pane quotidiano.