Crêpes salate al formaggio

17/11/2023

Le crêpes salate al formaggio sono un piatto versatile e delizioso che può essere personalizzato con diversi tipi di formaggi a seconda dei gusti personali. Ecco la ricetta:

Ingredienti

150 g di farina
2 uova
300 ml di latte
Un pizzico di sale
30 g di burro fuso
Burro q.b. per ungere la padella
200 g di formaggio grattugiato (puoi usare fontina, emmental, mozzarella, o un mix di formaggi a piacere)
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere (es. prezzemolo o erba cipollina tritata)

Preparazione

In una ciotola grande, setaccia la farina e forma una fontana al centro.
Rompi le uova al centro della fontana e inizia a mescolare con una frusta, incorporando la farina poco alla volta.
Aggiungi gradualmente il latte, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Unisci il pizzico di sale e il burro fuso, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti in frigorifero.
Riscalda una padella antiaderente per crêpes (o una normale padella di piccolo diametro) e ungila leggermente con un po’ di burro.
Versa un mestolo di pastella nella padella calda e inclinala in modo da distribuire uniformemente il liquido su tutta la superficie.
Cuoci la crêpe per circa 1-2 minuti o finché il bordo non inizia a dorarsi, poi girala e cuoci per un altro minuto sul lato opposto.
Una volta girata la crêpe, cospargila con il formaggio grattugiato e lascia che si fonda leggermente. Aggiungi sale, pepe e le erbe aromatiche se desideri.
Ripiega la crêpe in quattro o arrotolala su se stessa e servi immediatamente.

Ripeti il procedimento per ogni crêpe fino ad esaurire la pastella, aggiungendo burro nella padella tra una crêpe e l’altra se necessario.

Curiosità

Le crêpes hanno origini francesi e sono molto versatili; possono essere farcite in innumerevoli modi, sia dolci che salati. In Francia, il Giorno della Candelora (La Chandeleur), è tradizionale preparare e mangiare le crêpes.

Varianti: Se vuoi dare un tocco italiano alla tua crêpe, potresti aggiungere del prosciutto cotto o della bresaola insieme al formaggio, oppure delle verdure grigliate per un’opzione più leggera. Anche un po’ di pesto può aggiungere sapore e colore al tuo piatto.