Crepes prosciutto e formaggio

Le crêpes al prosciutto e formaggio sono un delizioso e veloce piatto che combina la cucina francese con sapori amati nella tradizione italiana. Ecco la ricetta per preparare delle crêpes al prosciutto e formaggio:

Ingredienti

• 125 g di farina
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 30 g di burro fuso (più un po’ per ungere la padella)
• Prosciutto cotto, a fette
• Formaggio a fette (ad esempio, Emmentaler, Fontina o Asiago)
• Formaggio grattugiato (opzionale, per gratinare)

Preparazione

1. In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale.
2. In un’altra ciotola, sbatti le uova e aggiungile al latte.
3. Versa gradualmente il composto di latte e uova nella farina, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Aggiungi il burro fuso e continua a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
4. Riscalda una padella antiaderente e ungi leggermente con un po’ di burro.
5. Versa una quantità di impasto sufficiente a coprire il fondo della padella, muovendola per distribuirlo uniformemente.
6. Cuoci la crêpe da un lato fino a che non diventa dorata, poi girala e cuoci l’altro lato.
7. Una volta pronta la crêpe, metti delle fette di formaggio e prosciutto cotto su una metà; piega l’altra metà sopra il ripieno e premi leggermente.
8. Lascia in padella qualche istante affinché il formaggio si fonda. Per un tocco più croccante, puoi spargere un po’ di formaggio grattugiato sopra la crêpe e metterla brevemente sotto il grill del forno per gratinare.
9. Ripeti il processo per le restanti crêpes.

Servi le crêpes al prosciutto e formaggio calde, magari accompagnate da una fresca insalata verde.

Curiosità

In Francia, il nome originale per le crêpes che includono ingredienti salati (come prosciutto e formaggio) è “galettes”, solitamente fatte con farina di grano saraceno, caratteristiche della regione della Bretagna. In Italia, la combinazione di prosciutto e formaggio è un classico per farcire vari tipi di piatti, dalle pizze alle crêpes, tanto da divenire quasi una versione italiana del concetto di “galette”.