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Crepes con ricotta e marmellata

17/11/2023

Le crepes con ricotta e marmellata sono un delizioso dessert che unisce la semplicità delle crepes alla dolcezza di una farcitura fatta in casa. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • Per le crepes:
    • 125 g di farina
    • 2 uova
    • 250 ml di latte
    • 1 pizzico di sale
    • Burro (quanto basta per ungere la padella)
  • Per la farcia:
    • 250 g di ricotta
    • 3 cucchiai di zucchero (a piacere)
    • Marmellata a scelta
  • Zucchero a velo (per decorare, facoltativo)

Preparazione

  1. Iniziare dalla pastella per le crepes: in una ciotola, setacciare la farina e aggiungere un pizzico di sale. Fare un incavo al centro e versarvi le uova. Iniziare a mescolare dal centro incorporando farina e uova, quindi aggiungere gradualmente il latte per evitare la formazione di grumi fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Lasciar riposare la pastella per circa 30 minuti.

  2. Nel frattempo, in una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Se la ricotta fosse troppo asciutta, si può aggiungere un cucchiaio di panna o di latte per renderla più cremosa.

  3. Scaldare una padella antiaderente per crepes (o una normale padella) a fuoco medio e ungerla leggermente con del burro. Versare un mestolo di pastella nella padella e ruotarla per distribuire uniformemente il composto. Cuocere la crepe fino a quando i bordi inizieranno a staccarsi e il fondo sarà dorato, quindi girarla e cuocere per altri 30 secondi. Ripetere per tutte le crepes.

  4. Spalmare ogni crepe con una cucchiaiata di ricotta dolce e aggiungere un po’ di marmellata sulla superficie. Piegare le crepes a portafoglio o arrollarle.

  5. Servire le crepes con ricotta e marmellata spolverizzate con zucchero a velo, se desiderato.

Curiosità

Le crepes sono un piatto estremamente versatile, originario della Bretagna in Francia, ma ormai amato in tutto il mondo. Possono essere gustate in versioni dolci o salate, e l’abbinamento ricotta e marmellata è solo uno dei tantissimi modi in cui possono essere personalizzate. In Italia, soprattutto al Centro e al Sud, le crepes vengono farcite con ricotta e spesso arricchite con pezzi di frutta candita o cioccolato, in un incontro dolce che riporta alle origini italiane dello sfogliatello.

Spero che ti piaccia questa ricetta e ti auguro buon divertimento nella preparazione!

Crepes con ricotta e marmellata