Crepes con farina di castagne

Le crepes con farina di castagne sono una variante autunnale delle classiche crepes, con un gusto leggermente dolce e rustico. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 100 g di farina di castagne
• 200 ml di latte
• 2 uova
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero (opzionale, se si preferisce una versione dolce)
• Burro o olio per ungere la padella

Preparazione

1. In una ciotola, setaccia la farina di castagne per rimuovere eventuali grumi.
2. In un’altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte, mescolando bene per amalgamare.
3. Unisci il composto di uova e latte alla farina di castagne, aggiungendo un pizzico di sale e, se desideri una versione dolce, lo zucchero. Mescola tutto insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Se necessario, puoi aggiungere un po’ più di latte per ottenere la consistenza desiderata, che dovrebbe essere fluida ma non troppo liquida.
4. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
5. Riscalda una crepiera o una padella antiaderente e ungi leggermente con un po’ di burro o olio.
6. Versa un mestolo di impasto nella padella calda e inclinala per distribuire uniformemente l’impasto, formando una crepe sottile.
7. Cuoci la crepe per circa 2 minuti o fino a quando i bordi iniziano a distaccarsi dalla padella e la superficie diventa leggermente dorata.
8. Usa una spatola per girare la crepe e cuocila per un altro minuto sul lato opposto.
9. Ripeti il processo con il resto dell’impasto, impilando le crepes in un piatto e tenendole al caldo se desideri servirle tutte insieme.
10. Le crepes di castagne possono essere servite sia con accompagnamenti dolci, come marmellate, cioccolato fuso o ricotta dolcificata, sia salati, come formaggi cremosi o affettati.

Curiosità

La farina di castagne è stata storicamente un’importante fonte alimentare in alcune regioni italiane, soprattutto in Toscana e Corsica. Le castagne erano chiamate “il grano dei poveri” perché spesso utilizzate come sostituto del grano in tempi di carestia. Le crepes di castagne hanno quindi radici in una cucina povera e contadina, ma oggi sono apprezzate per il loro sapore unico e la loro versatilità.