Crepes ai gamberi

Posso guidarti nella preparazione di crepes ai gamberi con un tocco italiano. Le crepes sono una specialità della cucina francese, ma possiamo arricchirle con ingredienti freschi e saporiti tipici della tradizione culinaria italiana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

Per le crepes:

• 125 g di farina
• 250 ml di latte
• 2 uova
• Un pizzico di sale
• Burro per cuocere le crepes

Per il ripieno:

• 300 g di gamberi sgusciati e puliti
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Per la besciamella all’italiana:

• 30 g di burro
• 30 g di farina
• 500 ml di latte
• Sale, pepe, noce moscata

Preparazione

1. Iniziamo con la preparazione delle crepes: in una ciotola mescola la farina con il latte, le uova e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia riposare l’impasto per circa 20 minuti a temperatura ambiente.

2. Nel frattempo, prepara il ripieno di gamberi. In una padella, riscalda un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungi i gamberi e falli saltare fino a quando non diventano rosa. Salali, pepali e cospargili con il prezzemolo tritato. Lasciali intiepidire.

3. Prepara la besciamella all’italiana: sciogli il burro in un pentolino, unisci la farina e mescola rapidamente con una frusta per non formare grumi. Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare. Aggiungi sale, pepe e una grattata di noce moscata. Cuoci a fuoco medio fino a ottenere una crema densa e liscia, poi togli dal fuoco.

4. Unisci i gamberi alla besciamella, mescolando delicatamente per non romperli.

5. Cuoci le crepes: scalda una padella antiaderente e aggiungi un pezzettino di burro. Versa un mestolo di impasto e ruota la padella per distribuirlo uniformemente. Cuoci ogni crepe per circa 1 minuto per lato, fino a che non diventa leggermente dorata.

6. Farcisci ogni crepe con il misto di gamberi e besciamella, poi piegale a portafoglio o arrotolale.

7. Servi le crepes ai gamberi calde, magari con un ulteriore cucchiaiata di besciamella sopra e una spolverata di prezzemolo fresco.

Curiosità

Le crepes sono un piatto estremamente versatile, e in Italia soprattutto al nord, vengono farcite con ingredienti saporiti come funghi, carni e formaggi. La versione ai frutti di mare è una variante che si lega bene con la freschezza e la raffinatezza di questo piatto. Da abbinare a crepes ai gamberi potrebbe essere un bel bianco italiano, magari un Vermentino fresco e profumato.