Crepes ai carciofi

Ecco come preparare delle deliziose crepes con un ripieno di carciofi, che ti faranno scoprire l’armonia di sapori tipica della cucina francese con un tocco di italianità.

Ingredienti

• Per le crepes:

  • 125 g di farina
  • 250 ml di latte
  • 2 uova
  • Un pizzico di sale
  • Burro per cuocere

• Per il ripieno:

  • 4 carciofi
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • Succo di limone
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • parmigiano grattugiato, a piacere

Preparazione

1. Comincia preparando le crepes. In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale. In un’altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte gradualmente. Versa questo composto nella farina, mescolando per evitare grumi, fino ad ottenere una pastella liscia. Lascia riposare per circa 30 minuti.

2. Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e spinose, taglia via le punte e immergili in acqua con il succo di limone per evitare che anneriscano.

3. Taglia i carciofi a spicchi sottili e cuocili in una padella con l’olio, l’aglio tritato, sale e pepe. Aggiungi un po’ d’acqua se necessario e cuoci fino a quando i carciofi saranno teneri. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene.

4. Scalda una padella antiaderente e sciogli un pezzettino di burro. Versa un mestolo di pastella e inclina la padella per distribuirla in modo uniforme. Cuoci per circa 1 minuto per lato, fino a quando la crepe non risultarà dorata. Ripeti l’operazione con tutta la pastella.

5. Riempie ogni crepe con i carciofi, spolverizza con il parmigiano grattugiato e arrotolale o piegale a portafoglio.

6. Servi le crepes ai carciofi calde, accompagnate se vuoi da una spolverata extra di parmigiano o da una salsa leggera al formaggio.

Curiosità

Le crepes sono un piatto versatile della tradizione francese e si prestano a ribaltare ogni comune predisposizione culinaria quando vengono farcite con ingredienti tipici di altre cucine, come in questo caso, con i carciofi stile italiano.