Crepes

Le crepes sono un piatto versatile che può essere servito sia dolce che salato. La versione base delle crepes è relativamente semplice, e posso fornirti la ricetta di base. Ecco come si preparano:

Ingredienti

• 250 ml di latte
• 100 g di farina
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 30 g di burro fuso (più un po’ per ungere la padella)
• 1 cucchiaio di zucchero (se desideri fare delle crepes dolci)

Preparazione

1. In una ciotola grande, sbatti le uova con un frustino.
2. Aggiungi il latte e continua a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Incorpora la farina setacciata e il pizzico di sale, mescolando per evitare la formazione di grumi.
4. Infine, aggiungi il burro fuso (e lo zucchero se opti per crepes dolci) e mescola bene fino ad ottenere un composto liscio e fluido.
5. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti a temperatura ambiente, così da consentire alla farina di idratarsi completamente.
6. Riscalda una padella antiaderente e ungi il fondo con un po’ di burro.
7. Versa una piccola quantità di impasto nella padella, inclinandola rapidamente per distribuirlo in modo uniforme e creare uno strato sottile.
8. Cuoci la crepe per circa 1-2 minuti, o finché il fondo non diventa dorato; poi girala con l’aiuto di una spatola e cuoci l’altro lato.
9. Ripeti il procedimento fino a esaurire tutto l’impasto.
10. Servi le crepes calde, con il ripieno o la guarnizione che preferisci.

Per la versione dolce, puoi accompagnare le crepes con zucchero a velo, marmellata, nutella, frutta fresca oppure crema pasticcera. Per la versione salata, invece, puoi farcirle con formaggio, prosciutto, funghi, spinaci o altri ingredienti a tua scelta.

Curiosità

Le crepes sono un classico della cucina francese e si pensa che abbiano avuto origine in Bretagna. Esse possono essere farcite in mille modi diversi, e ogni regione in Francia ha le sue varianti locali. In Italia, le crepes vengono spesso chiamate “crespelle” e sono utilizzate in diverse ricette regionali, sia come piatto principale che come contorno.