Crepe torta di mele

La crepe torta di mele è una variante deliziosa che unisce la dolcezza delle mele al sapore delicato delle crepes. Ecco come prepararla secondo la tradizione con un tocco italiano.

Ingredienti

Per le crepes:

• 250 ml di latte
• 100 g di farina
• 2 uova
• 20 g di burro fuso
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 4 mele (Golden o Renette, in base alla tua preferenza)
• Succo di 1/2 limone
• 50 g di zucchero
• 30 g di burro
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Un pizzico di noce moscata (opzionale)

Per la finitura:

• Zucchero a velo (per spolverare)

Preparazione

1. In una ciotola, miscela la farina e il sale. Crea un buco al centro e aggiungi le uova. Inizia a mescolare incorporando la farina un po’ alla volta.
2. Scalda il latte fino a quando non è tiepido e aggiungilo gradualmente al composto, mescolando costantemente per evitare i grumi.
3. Aggiungi il burro fuso e lascia riposare la pastella per circa 30 minuti in frigorifero.
4. Nel frattempo, sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fettine sottili. Mettile in una padella con il burro, lo zucchero, il succo di limone, la cannella e la noce moscata. Cuoci a fiamma media fino a quando le mele non saranno morbide ma non disfatte.
5. Scalda una crepiera o una padella antiaderente e versa un mestolo di pastella, spostando la padella per distribuire il liquido in modo omogeneo. Cuoci la crepe fino a quando i bordi non si staccano e girala per cuocere anche l’altro lato.
6. Ripeti il processo con il resto della pastella, impilando le crepes su un piatto.
7. Una volta che tutte le crepes sono pronte, distribuisci il ripieno di mele su una crepe e coprila con un’altra, come se stessi facendo un millefoglie. Continua a stratificare fino a esaurire gli ingredienti.
8. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

In alcune varianti della ricetta, è possibile aggiungere delle noci tritate o delle mandorle a lamelle per dare un tocco croccante. Inoltre, alcuni amanti del gusto intenso potrebbero gradire un filo di caramello salato versato sopra la torta prima di servirla. Questa crepe torta di mele può essere gustata sia calda che fredda, a seconda delle preferenze.