Crepe Suzette

La crepe Suzette è un classico dessert francese caratterizzato da crêpes al burro con una salsa all’arancia flambata. Ecco la ricetta con un tocco italiano nel procedimento, nel caso tu voglia provare a farla in casa:

Ingredienti

• 125 g di farina
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 30 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 30 g di burro fuso
• Scorza di 1 arancia (non trattata)
• 1 cucchiaio di liquore all’arancia (come il Grand Marnier)
• 50 g di zucchero per la salsa
• 50 g di burro per la salsa
• 100 ml di succo d’arancia
• Scorza di arancia per decorare
• Liquore all’arancia per flambare (opzionale)

Preparazione

1. Prepara l’impasto delle crêpes mescolando la farina, il latte, le uova, lo zucchero, il sale e la scorza di arancia grattugiata. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.

2. Riscalda una padella antiaderente di dimensioni medio piccole e ungi leggermente con un po’ del burro fuso. Versa una piccola quantità di impasto nella padella e muovila per distribuire uniformemente l’impasto, creando una crêpe sottile.

3. Cuoci la crêpe per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando non diventa leggermente dorata. Ripeti il processo fino a terminare l’impasto, impilandole su un piatto e tenendole in caldo.

4. Per fare la salsa, metti lo zucchero e il burro in una padella a fuoco medio e lascia che lo zucchero si caramellizzi leggermente. Aggiungi il succo d’arancia e lascia che la salsa si riduca di poco.

5. Aggiungi le crêpes piegate a triangolo o arrotolate nella salsa e lasciale insaporire per un paio di minuti, girandole con attenzione.

6. Se ti senti audace e hai esperienza con la tecnica di flambaggio, versa un po’ di liquore all’arancia sopra le crêpes e inclina leggermente la padella per avvicinarla alla fiamma del fornello finché il liquore non si infiamma.

7. Servi immediatamente, guarnendo con scorzette di arancia per un tocco extra di eleganza e sapore.

Curiosità

Si racconta che il piatto sia stato creato per puro caso dal cuoco francese Henri Charpentier nel 1895, quando serviva il Principe di Galles, futuro re Edoardo VII d’Inghilterra. Durante il servizio, accidentalmente, il liquore presente nella salsa prese fuoco, creando quel caratteristico aroma flambé che dà alla crepe Suzette la sua firma inconfondibile.