Crepe senza uova

Le crepes senza uova sono una valida alternativa per chi segue una dieta vegana o per chi è allergico alle uova. Implementerò un tocco italiano alla ricetta classica per mantenere la consistenza e il sapore gradevole delle crepes tradizionali. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 500 ml di latte di soia o un altro latte vegetale a scelta (per esempio mandorla, avena)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva o di olio di semi di girasole
• 1 pizzico di sale
• Zucchero (opzionale, a seconda se si desiderano delle crepes dolci o salate)
• 1/2 cucchiaino di curcuma (opzionale, per dare un po’ di colore in assenza dell’arancione delle uova)
• Acqua, se necessario, per raggiungere la consistenza desiderata

Preparazione

1. In una grande ciotola, unisci la farina setacciata e il sale (e lo zucchero, se stai preparando delle crepes dolci).
2. Aggiungi l’olio d’oliva e inizia a versare gradualmente il latte vegetale, mescolando con una frusta per evitare i grumi. Se utilizzi la curcuma, aggiungila in questo momento.
3. Mescola fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se l’impasto risulta troppo spesso, puoi aggiungere un po’ d’acqua per raggiungere la consistenza ideale, che è quella di una panna liquida.
4. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
5. Scaldare una padella antiaderente e, se c’è bisogno, ungila leggermente con un tocco d’olio.
6. Versa una quantità moderata di impasto nella padella e, inclinandola, distribuiscilo uniformemente fino a coprire tutta la superficie.
7. Cuoci per circa 2 minuti o fino a quando il bordo non inizia ad arrotolarsi verso l’alto, poi girala e cuoci per un altro minuto o fino a doratura leggera.
8. Trasferisci la crepe su un piatto e copri con un panno per mantenerla calda mentre prepari le altre.
9. Ripeti il processo finché non hai utilizzato tutto l’impasto.

Curiosità

Le crepes sono estremamente versatili e posso essere servite sia in versione dolce che salata. Una volta masterizzata la base, puoi sbizzarrirti con ripieni e condimenti di tutti i tipi. Anche se questa ricetta non include prodotti di origine animale, l’olio d’oliva fornisce un tocco italiano che arricchisce il piatto con un sapore unico.